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Couve de bruxelas do tio john com prosciutto e alho-poró
 
 
8 cups, 16 PorçõesPTM50 min

Couve de bruxelas do tio john com prosciutto e alho-poró


19 anos atrás, quando nosso filho tinha apenas cerca de dois meses de idade, um grupo de amigos solteiros decidiu fazer um jantar de Ação de Graças, e este foi o prato que nos foi designado para fazer. comum em ser atribuído um prato, mas foi e tem continuado a ser tal um sucesso que converteu muitos couves de bruxelas que têm um amante, e todo o mundo em nossa família estendida pede agora a receita todos os anos. É um pouco pesado em a manteiga, mas se o resto da sua refeição é relativamente saudável, você provavelmente pode lidar com uma meia xícara servindo! (E é diabético amigável ....) Para acelerar a preparação no grande dia, você pode limpar, cortar e fatiar os brotos ao meio dia antes, em seguida, mantê-los em água gelada até a hora de cozinhar.Nota: Para em certa medida, estamos estimando a quantidade de couves-de-bruxelas necessárias - meu marido apenas diz "pegue um daqueles sacos de plástico e encha-o bem cheio de brotos frescos!"

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preparação

  1. Encha uma panela grande como um forno holandês ou um caldeirão meio cheio; aqueça a água a ferver.
  2. Enquanto a água está esquentando, lave e corte caules de Bruxelas, remova as folhas externas machucadas ou duras e corte-as ao meio (isso leva uma eternidade, então pegue um ajudante - é mais divertido assim!).
  3. Coloque as couves de Bruxelas limpas e cortadas ao meio em água fervente (adicione água para cobrir, se necessário), retorne à ebulição e abaixe o fogo para evitar a ebulição. Brotar mole até as folhas externas ficarem verdes brilhantes e mal tenazes. em um sem passar por todo o caminho facilmente). A quantidade de tempo que isso leva irá variar dependendo da temperatura inicial dos brotos, mas geralmente leva de 6 a 10 minutos. Enxágue e enxague os brotos com água fria para parar de cozinhar; deixe drenar novamente completamente.
  4. Enquanto os brotos estão fervendo, lave e pique o alho-poró, e pique-os em segmentos centimétricos. Você pode incluir os topos verde-escuros se quiser, mas eles às vezes adicionam um gosto amargo, então usualmente usamos a parte colorida clara do talo.
  5. Pique a manteiga em pedaços grosseiramente centimétricos.Em uma frigideira grande (usamos uma daquelas frigideiras/frigideiras gigantes), derreta a manteiga em fogo médio.Quando a manteiga estiver quase derretida, adicione o alho-poró cortado e refogue até que eles comecem a amolecer Em intervalos entre a agitação, corte o presunto em fatias finas em tiras centimétricas, e acrescente ao alho-porro. Demora cerca de 4 minutos.
  6. Adicione as couves de Bruxelas escorridas à panela com a manteiga, o alho-poró e o presunto; refogue em fogo médio a médio-alto até ficar bem quente, mexendo sempre, até que os brotos estejam macios e macios. Quanto tempo leva depende da sua preferência de proporção crocante (eu gosto deles levemente no lado fresco, meu marido gosta deles muito bem cozidos ); em geral, leva cerca de 6 a 10 minutos, dependendo de como eles estavam frios e quanto você tem quando eles entraram na panela.
  7. Sirva quente (Este é um prato que, se você não se importa com couves de Bruxelas muito moles, vai tolerar ser mantido quente coberto no fogão ou no forno por meia hora ou mais, mas nós geralmente cozinhar como um dos últimos elementos da festa.



Adorei

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