Costolette di maiale con salvia (costeletas de porco com sálvia)

Lay your pork chops on a board and insert a small paring knife horizontally into the side of each chop to make a hidden pocket.Make sure the tip of your knife stays in the middle of the chop, as you don't want to cut through the meat to either side.Be careful -watch your fingers!

Separe 8 das maiores folhas de salva.Adicione mais 20 folhas ao seu processador de alimentos com um dente de alho descascado, o presunto, manteiga, damascos e um centímetro de sal e pimenta e dar-lhe um whiz.This agora é um lindamente aromatizado manteiga que pode ser dividida entre as costeletas de porco e empurrada para dentro dos bolsos.

Vista as 8 folhas de sálvia grandes que você separou com um pouco de óleo e pressione um lado delas em um pouco de farinha. Pressione uma folha, com a farinha para baixo, em cada lado das costeletas (para que você tenha duas folhas em cada picada). as costeletas em um prato, cobertas com filme plástico, para chegar à temperatura ambiente enquanto você prepara suas batatas.

Se você estiver usando tiras grossas de pancetta, corte-as em palitos de fósforo, grossos como um lápis.Coloque-os em uma assadeira grande, com suas batatas, as folhas restantes de sálvia e o resto de seus dentes de alho inteiros e com casca.Drizzle com um pouco de azeite extra virgem e coloque a panela no forno pré-aquecido.

Após 10 minutos, coloque uma frigideira no fogo e deixe-a muito quente. Adicione um toque de azeite e coloque as costeletas de porco. Frite por 10 minutos, até ficar dourada e crocante dos dois lados, depois retire a panela de batatas. do forno - eles devem estar dourados e dourados agora - e coloque as costeletas em cima. Coloque a panela de volta no forno por 10-15 minutos, dependendo da espessura das costeletas, então retire a panela do forno e servir.