Costelinha de porco picante com alho e tomate

Rapaz amamos costelas !! Esta receita é uma das minhas favoritas. Toneladas de sabor e certeza de agradar a todos! Nota: As costelas de estilo St. Louis, cortadas da costela de reposição e aparadas para que haja menos desperdício, são particularmente carnudas e suculentas. As prateleiras são bem grandes, então você precisará de uma grande assadeira para essa receita.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Tempere as costelas com sal e pimenta e coloque em uma assadeira grande e à prova de fogo.Despeje os tomates sobre as costelas e espalhe o manjericão por cima.
Na frigideira em fogo médio-alto, refogue o bacon até ficar ligeiramente crocante, cerca de 4 minutos.
Adicione metade do alho e todas as cebolas e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.
Despeje o vinho e deixe a mistura ferver até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
Despeje a mistura de cebola sobre as costelas, tampe a panela firmemente com papel alumínio e asse até que a carne esteja literalmente caindo do osso, 2,5 a 3 horas. Transfira as costelas, mas não o molho, para um prato.
Pouco antes de servir, na frigideira em fogo alto, aqueça o óleo.Adicione o alho restante e refogue até perfumado e levemente dourado, cerca de 2 minutos.
Adicionar vinagre e flocos de pimenta vermelha e trazer de volta para ferver.Despeje a mistura de alho na panela com molho das costelas, coloque-o em fogo alto, e deixe reduzir em cerca de um terço, cerca de 10 minutos.
Adicione as costelas na panela e jogue-as em volta para cobri-las com molho e reaquecê-las. Sirva-as bem quentes, guarnecidas com mais manjericão, se desejar.

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