Costeletas de vitela com abacate

Preaqueça o forno a 170 graus.Lance gordura na borda de costeletas, tomando cuidado para não cortar a carne.Em uma frigideira centímetro com alças ovensafe, cozinhe os cogumelos e as cebolas em manteiga quente em fogo médio até ficar macio, 5-10 minutos.

Organizar costeletas na frigideira. Adicionar xerez, sal e molho de pimenta; calor para ferver.Cubra e asse por 1 hora ou até que a carne esteja macia.

Corte o abacate ao meio; remova a semente e a pele. O abacate picado e arrume sobre costeletas. Despeje, descoberto, 10 minutos para até que o abacate esteja aquecido completamente. Coloque costeletas em um prato morno.

Misture o amido de milho e 1 colher de sopa de creme até ficar homogêneo; misture o creme restante. Aos poucos, misture em líquido quente na frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar. Mexa em endro. Sirva as costeletas imediatamente com molho.