Scrapple (mush)

Leve os jarretes de presunto e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia, cerca de 2 horas. Quando terminar, retire os presuntos para um prato. esfriar a temperatura ambiente, em seguida, retalhar a carne, descartando a gordura, pele e ossos.Crescer o cozimento e reserve 2,5 litros.

Retornar o 2,5 litros de caldo para ferver em uma panela grande em fogo alto, e misture a base de sopa de frango até dissolver.Posicione o fubá em uma tigela, e misture o tomilho, sálvia, salgados, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cravo, pimenta preta, pimenta branca, pimenta caiena, sal e pimenta.Lentamente bata o fubá no caldo fervente, e reduza o fogo para médio-baixo.Meixe 15 minutos, mexendo com freqüência.

Enquanto o fubá está cozinhando, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Mexa na cebola e cozinhe até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido, cerca de 5 minutos.Depois que o fubá cozinhou por 15 minutos, misture a cebola , Hock de presunto picado e queijo Cheddar. Cozinhe e mexa por mais 15 minutos; a mistura será grossa o suficiente para que uma colher fique em pé dentro dela.Tempere a gosto, o rebuçado deve ser bem temperado ou vai ter um gosto muito brando quando frito.Ligue o fundo e os lados de três panelas de pão de 23x13 centímetro, e despeje o Despeje as panelas com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Para servir o scrapple, retire das assadeiras e corte em fatias de 2/3 a 1.25 centímetro. Frite em manteiga derretida em uma frigideira em fogo médio-alto até marrom e crocante em ambos os lados, cerca de 10 minutos.