Costeletas de porco recheadas com cranberries

Name: costeletas de porco recheadas com cranberries
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Suco de cranberry de 60 litros; 2 colheres de sopa de cranberries secas; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de pinhão torrado; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de cravo moído; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; Suco de cranberry de 60 litros; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto; Suco de cranberry de 60 litros; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 4 costeletas de porco (centímetro de espessura); sal e pimenta preta a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de cranberries secas; 2 colheres de sopa de pinhão torrado

Costeletas de porco assadas ou grelhadas, recheadas com cranberries e pinhões, servidas com molho de cranberry.

Ingredientes

preparação

Para preparar o recheio de cranberry: Mergulhe cranberries secas 1/4 litro na água fervente por 20 minutos. Eleve os cranberries, reservando 60 litros de água. Coloque os cranberries, água reservada, 2 colheres de sopa de pinhões, canela, cravo, e 1 colher de sopa de açúcar mascavo em um processador de alimentos.Processo até finamente picado; deixou de lado.
Levar o caldo de galinha a ferver em fogo alto.Reduza o fogo para médio, e deixe ferver até que o caldo de galinha reduziu a metade do seu volume original, cerca de 15 minutos.Adicione o vinho branco, vinho tinto, suco de cranberry, e 1 colher de sopa de marrom sugar.Continue cozinhando até que o molho reduza pela metade novamente, aproximadamente 10 minutos. Mantenha morno.
Pré-aqueça um forno a 200 graus (200 C).
Corte um bolso no lado de cada costeleta de porco, cerca de 0,75 do caminho.Coisas cada carne de porco com a mistura de cranberry secas, em seguida, tempere por todos os lados com sal e pimenta a gosto.Aqueça o azeite em uma frigideira grande, refratário em fogo médio-alto até que comece a fumar.Cozinhe as costeletas de porco de um lado até dourar, 3 a 4 minutos.Vire as costeletas de porco e cozinhe mais alguns minutos até dourar do outro lado também.
Despeje 1/4 litro do molho na frigideira e leve para ferver.Coloque a frigideira no forno pré-aquecido, e asse até que a carne de porco não é mais rosa no centro, 8 a 10 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido em o centro deve ler 60 graus (63 C).
Para servir, coloque cada costeleta de porco em um prato aquecido, e coloque o molho da frigideira por cima. Espalhe as costeletas de porco com 2 colheres de sopa de cranberries secas e 2 colheres de sopa de pinhões torrados para decorar. Reserve com o restante molho de cranberry.