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SARAANTHONY
Costeletas de porco mostarda de pêssego
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Ingredientes
- 4 costeletas de porco (centímetro de espessura)
- óleo de cártamo ou óleo de milho, para escovar
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda Dijon
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda Dijon
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo geléia de pêssego ou um copo com uma capacidade de 190 ml contendo conservas
- 1 colher de sopa de Bourbon
- 1/2 colher de chá de sal kosher
preparação
-
Molho do assado da mostarda do pêssego :.
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Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
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Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 3 minutos.
-
Adicione o vinagre e deixe ferver até que quase completamente reduzido e a mistura se pareça com areia molhada, cerca de 4 minutos.
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Bata em mostardas e geléia ou conserva.
-
Cozinhe, mexendo até que a geléia derreta, cerca de 1 minuto.
-
Retire a panela do fogo e misture o bourbon e sal.
-
Costeletas de porco:.
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Prepare uma grelha ao ar livre com um alto calor para grelhar direta e indireta. Coloque uma bandeja sob a grelha no lado mais frio da grade.
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Escove as costeletas de porco em ambos os lados com óleo e tempere com sal e pimenta preta a gosto.Deixe de lado por 15 minutos.
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Grelhe as costeletas sobre o fogo até dourar dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado.
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Mova-os para o lado frio da grelha e pincele com um pouco do molho para churrasco Peach-Mustard.
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Cozinhe as costeletas, cobertas, girando e regando com o molho a cada 5 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido transversalmente nos registros registra 140 F, cerca de 15 minutos a mais.
-
Deixe descansar por 10 minutos.
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