Costeletas de porco mongóis grelhadas

Name: costeletas de porco mongóis grelhadas
Cook time: 40 min
Total time: 420 min
Yield: 2
Ingredients: Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo molho hoisin; 4 dentes de alho picados; 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de vinagre de xerez; 2 colheres de chá de óleo de gergelim; 3 colheres de sopa de açúcar branco; 1 1/2 colher de chá de molho picante; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 2 (284 gramas) costeletas de porco cortadas com osso; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 3 colheres de sopa de açúcar branco; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1 gema de ovo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme fraiche; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/4 colher de chá de açafrão moído; pimenta caiena a gosto

Uma vez marinadas, essas costeletas de porco podem ser cozidas do jeito que você quiser, mas, para a verdadeira experiência, você vai querer cozinhá-las em um grelhador a carvão. Para mim, é a fumaça que une todos esses sabores.

Ingredientes

preparação

Misture o molho hoisin, alho, molho de soja, gengibre, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, vinagre de arroz, vinagre de xerez, óleo de gergelim, 2 colheres de chá de açúcar, molho picante, pimenta branca e pimenta preta em uma tigela grande. Bata bem e reserve.
Coloque costeletas de porco em um saco resealable freezer; despeje um pouco mais de 0,5 a marinada em saco de freezer sobre costeletas de porco.Saco de sacar e leve à geladeira por 6 a 8 horas.Reservar restante marinada.
Combine vinagre de vinho tinto de 60 litros, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mostarda quente em pó e gema de ovo em uma panela pequena em fogo médio-baixo.Esqueça até engrossar levemente, cerca de 5 minutos; retire do fogo.
Junte o creme fraiche, a mostarda de Dijon, açafrão e pimenta caiena. Refrigere até que seja necessário.
Retire as costeletas de porco da marinada e seque com uma toalha de papel.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para alta temperatura e levemente lubrifique a grelha.
Cozinhe as costeletas de porco na grelha pré-aquecida até que apareçam marcas de grelhados a cerca de 4 minutos de cada lado.
Mova as costeletas de porco diretamente acima da fonte de calor. Continue cozinhando em fogo médio indireto, escovando a marinada restante de cada lado, até não ficar mais rosada por dentro, cerca de 25 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 60 graus ) .Costela de carne de porco com molho de mostarda.