Costeletas de porco com crosta de batata e molho pesto

Prepare a carne de porco: Pré-aqueça o forno a 190 graus.Pulse as ervas, alho, raspas de limão e batatas fritas em um processador de alimentos até grosseiramente moído.Transfira para um prato raso.

Tempere o porco com sal e pimenta.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto.Adicione a carne de porco, com o lado da gordura para baixo, e cozinhe, girando, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos; retire da frigideira. Esfregue a carne de porco toda com a mostarda, em seguida, enrole a mistura de fichas. Coloque em um rack em uma assadeira e assado até que um termômetro inserido no centro do assado registra cerca de 150 F, 50 a 60 minutos Vamos sentar 10 minutos antes de cortar as costeletas.

Enquanto isso, faça o molho: Bata o creme azedo, maionese, pesto, ervas e suco de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Cubra com o tomate. Sirva as costeletas com o molho.