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Mardon Fergeson Hickford
Costeletas de porco com crosta de batata e molho pesto
Costeletas de porco com crosta de batata e molho pesto
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Ingredientes
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de manjerona fresca, picada
- 1 dente de alho
- Suco de 0,5 limão
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo batata frita (corte regular ou grosso)
- 900 gramas de carne assada no lombo de porco assado no centro
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo
preparação
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Prepare a carne de porco: Pré-aqueça o forno a 190 graus.Pulse as ervas, alho, raspas de limão e batatas fritas em um processador de alimentos até grosseiramente moído.Transfira para um prato raso.
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Tempere o porco com sal e pimenta.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto.Adicione a carne de porco, com o lado da gordura para baixo, e cozinhe, girando, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos; retire da frigideira. Esfregue a carne de porco toda com a mostarda, em seguida, enrole a mistura de fichas. Coloque em um rack em uma assadeira e assado até que um termômetro inserido no centro do assado registra cerca de 150 F, 50 a 60 minutos Vamos sentar 10 minutos antes de cortar as costeletas.
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Enquanto isso, faça o molho: Bata o creme azedo, maionese, pesto, ervas e suco de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Cubra com o tomate. Sirva as costeletas com o molho.
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