Costeletas de porco com crosta de batata e molho pesto

Name: costeletas de porco com crosta de batata e molho pesto
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 colher de chá de tomilho fresco picado; 1 colher de chá de manjerona fresca, picada; 1 dente de alho; Suco de 0,5 limão; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo batata frita (corte regular ou grosso); 900 gramas de carne assada no lombo de porco assado no centro; Sal kosher e pimenta moída na hora; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de mostarda dijon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese; 2 colheres de sopa; pesto comprado em loja; 1 colher de chá de tomilho fresco picado; 1 colher de chá de manjerona fresca, picada; Suco de 0,5 limão; Sal kosher e pimenta moída na hora; 1 tomate de ameixa, em cubos; Fotografia por Stephanie Foley

Ingredientes

preparação

Prepare a carne de porco: Pré-aqueça o forno a 190 graus.Pulse as ervas, alho, raspas de limão e batatas fritas em um processador de alimentos até grosseiramente moído.Transfira para um prato raso.
Tempere o porco com sal e pimenta.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto.Adicione a carne de porco, com o lado da gordura para baixo, e cozinhe, girando, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos; retire da frigideira. Esfregue a carne de porco toda com a mostarda, em seguida, enrole a mistura de fichas. Coloque em um rack em uma assadeira e assado até que um termômetro inserido no centro do assado registra cerca de 150 F, 50 a 60 minutos Vamos sentar 10 minutos antes de cortar as costeletas.
Enquanto isso, faça o molho: Bata o creme azedo, maionese, pesto, ervas e suco de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Cubra com o tomate. Sirva as costeletas com o molho.