Costeletas de porco assada com tomate

Name: costeletas de porco assada com tomate
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Costeletas de porco de 600 gramas (5 costeletas de lombo de porco com cerca de 3,75 centímetros de espessura); 0,75 colher de chá de sal kosher, mais para tempero de porco; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída, mais para tempero de porco; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola vermelha cortada ao meio e em fatias finas; 3 grandes raminhos de alecrim fresco; 2 dentes de alho picados; Tomates de ameixa com 900 gramas, grosseiramente picados (de preferência uma mistura de vermelho e amarelo); 6 filetes de anchovas; polenta, macarrão de ovos ou arroz, para servir

Costeletas de porco refogadas com tomates, anchovas e alecrim. Não se preocupe, as anchovas vão se desintegrar e servem apenas para dar sabor ao molho.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 F.
As costeletas de porco desfiadas secam com toalhas de papel e temperam generosamente com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande refratária em fogo médio alto; sear costeletas em 1 colher de sopa de óleo até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos por lado; transferir para um prato.
Acrescente a colher de óleo restante na frigideira e cozinhe a cebola e o alecrim, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a caramelizar e dourar, cerca de 5 minutos; Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.
Acrescente o tomate, a anchova, o sal e a pimenta restantes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates quebrem, cerca de 8 minutos.
Devolva as costeletas de porco à frigideira e coloque o molho sobre as costeletas.
Cubra a frigideira e coloque no forno pré-aquecido e cozinhe até que o termômetro interno de carne tenha 145 F, cerca de 15 minutos.
Sirva sobre polenta, macarrão de ovo ou arroz.