Costeletas de porco assada com cebola e alecrim

Esta receita vem de um dos meus favoritos todos os livros de receitas The New DoubleDay Cookbook.Usando a farinha temperada para dragar suas costeletas vai engrossar os sucos para que você tenha um bom molho para suas batatas quando as costeletas são feitas.

Preaqueça o forno a 350 °.
Draga as costeletas sacudindo em um saco de papel com farinha, sal e pimenta.
Derreta a manteiga em um forno holandês pesado ou em uma frigideira grande e à prova de forno em fogo moderadamente alto e doure as costeletas bem nos dois lados, cerca de 8 a 10 minutos.
Retire do fogo.
Retire as costeletas para derramar vermute e água e retire todos os pedaços da parte inferior da panela.
Coloque as costeletas de volta na panela e leve de volta a fonte de calor e coloque fatias de cebola sobre as costeletas.
Cubra com raminhos de alecrim (se usar alecrim seco, polvilhe uniformemente sobre todos).
Cubra e leve ao forno por 1 hora ou até que as costeletas estejam macias (ou cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos a uma hora).
Retire os ramos de ervas e sirva, encabeçando cada porção com cebolas e uma panela generosa de suco de panela.