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WILSONACADEMY
Costeletas de estilo chinês
Eu adotei esta receita depois que Mean Chef deixou o site. A receita é da Fine Cooking Magazine. Meus comentários de minhas primeiras críticas foram: "Eu preparei estes para o meu buffet de aperitivos Open de Natal. Eu usei costelinhas e me esfreguei generosamente com o tempero. esfregar.Eles cheiravam celestial durante o cozimento, e tinha um ótimo sabor mesmo antes de eu adicionar o molho.Todo mundo ficou furioso, e eles foram o primeiro item a desaparecer do buffet ". Eu fiz desde então estes para muitos, muitos partidos e todos os ama sempre. Eu uso costelinhas do bebê, e 2 cremalheiras nunca são bastante. O tempo de cozimento para a parte traseira das costelas do bebê é aproximadamente 3 horas.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 2 colheres de sopa de pimenta malagueta
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de cinco especiarias em pó
- 1 colher de sopa de erva-doce moída
- Sal kosher
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- 2 prateleiras cheias de costela de porco com 13 costelas (cerca de 1,3 kg cada, peça ao açougueiro para remover o esterno e a faixa adjacente de juntas gordurosas)
preparação
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Nota: Rendimentos Um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo uma mistura de especiarias e cerca de um copo com uma capacidade de 170 ml contendo molho.
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Faça a especiaria esfregar: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.
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Cozinhe as costelas: Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 75 Sprinkle e pressione 60 litros de esfregar em ambos os lados de cada costela.
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Coloque as prateleiras, com o lado carnoso para cima, sobre uma assadeira ou um assador de arame sobre uma assadeira.
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Tempere levemente as costelas com sal e coloque-as no forno.
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Após a primeira hora, gire a panela a cada 30 minutos (se você usar duas assadeiras, mude a posição delas no forno também). As costelas fritarão suavemente enquanto cozinham e ficarão tenras depois de 2 a 3 horas. no forno.
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Para testar o cozimento, pegue o centro das costelas com uma pinça; as extremidades das costelas devem cair para baixo (isso significa que a gordura e a cartilagem se quebraram), e um palito inserido entre as costelas deve ter pouca resistência.
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Se a carne entre as costelas ainda estiver difícil, continue cozinhando, verificando a cada 15 minutos e girando a panela.
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Enquanto isso, faça o molho: Em uma panela média em fogo médio, leve o molho de soja, açúcar, vinagre de arroz, gengibre e óleo de gergelim para ferver, mexendo ocasionalmente.
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Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
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O molho vai durar cerca de uma semana na geladeira.
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Corte e sirva: quando as costelas estiverem prontas, retire-as do forno, coloque-as em uma tábua de corte de lado para baixo (para facilitar a fatia) e corte-as em nervuras individuais.
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Arrume em uma travessa e sirva com o molho ao lado.
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Ou, empilhe as costelas, regue com um pouco do molho (sirva o resto do lado) e guarneça com as cebolinhas fatiadas.
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