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Costeletas de cereja-chipotle vitrificadas
 
 
4 PorçõesPTM280 min

Costeletas de cereja-chipotle vitrificadas


O pó de pimentão Chipotle transmite um ótimo calor esfumaçado a essas costelinhas de porco grelhadas e macias com um esmalte cereja-chipotle.

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preparação

  1. Cerca de uma hora antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena; misture bem.Costela seca com papel toalha; generosamente revestir ambos os lados das costelas com friccionar.Deixe à parte à temperatura ambiente durante 1 hora.
  2. Enquanto isso, faça o esmalte.Combine todos os ingredientes, exceto cereja preserva em panela média; deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até engrossar levemente, mexendo sempre. Retire do fogo; mexa em conserva. Deixado de lado para esfriar.
  3. Calor de carvão ou grelhador a gás para cozinhar indiretamente a 120 a 140 graus. Adicione lascas de madeira escorridas, se estiver usando.
  4. Coloque as costelas, com o lado carnudo para baixo, sobre uma pingadeira e cozinhe por 2 horas, pulverizando ambos os lados das costelas com suco de maçã a cada 20 a 30 minutos.Adicione cerca de 12 carvões a um grelhador a cada 45 minutos para manter o calor.
  5. Retire as costelas da grelha. Envolva cada rack em papel alumínio resistente. Retorne as costelas para a grelha e cozinhe por 1,5 a 2 horas a mais em fogo indireto, até ficar bem macio. Adicione mais carvões conforme necessário para manter a temperatura de um carvão. grade.
  6. Retire as costelas da grelha e desempacote.Coloque as nervuras em fogo direto na grelha e pincele com esmalte.Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o esmalte esteja definido.Tire as nervuras e repita com mais esmalte.
  7. Sirva as costelas com esmalte restante.


Nutrição

CaloriesCalorias

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