Costeletas de bebê 'churrasco'

Preaqueça o forno a 300 F.

Cortar os legumes em pedaços grossos agradáveis.Margar o alho e trimestre as maçãs.Não se preocupe com as peles, sementes, etc.Todos serão forçados mais tarde.

Pegue as prateleiras de costelas, e cortá-los ao meio, e tempere com sal e pimenta.Em uma tigela grande, dragar as costelas em farinha por todos os lados.Em uma panela grande e larga, em fogo alto, adicione o óleo, deixe ficar quente, e selar as costelas, até marrom de todos os lados.Não mexa com eles.Deixe sua superfície manter um bom contato com a panela quente.Isso levará cerca de 4 a 5 minutos, por lado.Retirar a carne, e drenar o excesso de óleo, deixando para trás todos os sólidos pedaços de carne presos no fundo da panela.

Adicione todos os vegetais, maçãs e alguns raminhos de ervas ao pote. Deixe-os caramelizar, deixando-os sem atarraxar, por alguns minutos, em seguida, misture-os e deixe descansar um pouco mais. Retorne as costelas. para o pote, e coloque-os sobre os legumes.

Em uma tigela grande, misture o molho Worcestershire, ketchup, vinagre de cidra, soja e xarope de bordo.Adicione as pimentas chipotle com seu molho adobo, a gosto.Adicione o para a panela.Adicione o vinho e adicione água suficiente , se necessário, para garantir que as costelas são apenas mal cobertas.Bring a mistura para ferver.

Cubra a panela com papel alumínio e coloque no forno até que as costelas mal estejam mais macias - mas não tão tenras que caiam do osso, cerca de 1,5 horas. Retire a carne da panela e corte em pedaços de costela e reserve. .

Coe os sólidos para fora da bandeja. Retorne à panela e reduza pela metade (cerca de 15 minutos), para fazer o glacê de churrasco.

Quando quase pronto, retire um litro de 130 e colocá-lo em uma tigela média, adicione o amido de batata e bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura de volta para o pote.Isso ajudará a engrossar o esmalte e dar a aparência brilhante e textura xaroposa. Atire as costelas de volta no esmalte para aquecê-las e cobri-las.

Montar as costelas em um prato e enfeite com um punhado de verduras ou brotos de bebê e sirva com salada de batata quente.