Costeletas de porco com calvados

Name: costeletas de porco com calvados
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; Cidra de maçã dura de 1/4 litro; 1/2 colher de chá de açúcar; 1 1/2 colheres de sopa de óleo; 4 costeletas de lombo de porco (170 gramas cada); 3 colheres de sopa de calvados; 2 chalotas, descascadas e picadas; Cidra de maçã dura de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Sal e pimenta a gosto; folha de sálvia fresca, para guarnecer

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Ingredientes

preparação

Derreta metade da manteiga em uma frigideira. Adicione as maçãs e polvilhe-as com o açúcar. Cozinhe em fogo médio-baixo, virando ocasionalmente, até ficar macio e vidrado. Mantenha-se aquecido.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue as costeletas até apenas cozido, virando uma vez.Despeje o excesso de gordura da frigideira (mantendo costeletas na frigideira) .Adicione o Calvados (ou conhaque) e flambe, acendendo a frigideira com um longo jogo.Seja muito cuidadoso - Mantenha a tampa à mão para sufocar as chamas, se necessário. Cozinhe até as chamas se apagarem. Transfira as costeletas para um prato e cubra com papel alumínio e mantenha-o aquecido.
Adicione a manteiga restante na frigideira e cozinhe as chalotas até ficarem macias, mas não marrons.Adicione cidra, caldo e creme e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até reduzir o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Tempere o molho, junte o suíno e os sucos e deixe ferver por 3 minutos para aquecer.
Sirva as costeletas com molho por cima e as maçãs cozidas ao lado. Decore com folhas de sálvia.