Costelas de porco em estilo country refogadas

Name: costelas de porco em estilo country refogadas
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 1,3 kg de costelinha de porco estilo country com osso; Sal kosher; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cenoura picada; 1 talo de talo picado; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; Vinagre de cidra de maçã de 60 litros; Pimenta preta moída na hora; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo polenta grossa, ou grãos de milho; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, para guarnecer; Spray de cozinha vegetal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 2 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo polenta grossa, ou grãos de milho; Sal kosher; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo parmesão ralado; Pimenta preta moída na hora

Costelas de Porco Refogadas em Estilo Country

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 F.
Pat as costelas secas e polvilhe com sal e pimenta. Aqueça 2
colheres de sopa do óleo em um forno holandês em fogo médio-alto e marrom as costelas
por todos os lados, trabalhando em lotes, se necessário.Remover as costelas e reserve.Adicionar
o restante 1 colher de sopa de óleo para o forno holandês e reduzir o calor para médio.
Adicione as cenouras, aipo, cebola e um pouco de sal e pimenta e cozinhe até ficar macio,
cerca de 5 minutos.Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicionar
o tomate e cozinhe, mexendo, para remover o sabor cru, cerca de 3 minutos.
Deglaze a panela com o vinagre e, em seguida, adicione os flocos de pimenta vermelha e baía
sai.
Adicione as costelas de volta à panela e adicione estoque suficiente para alcançar
a meio caminho até os lados das costelas. Traga a panela para ferver, tampe e coloque
o forno. Refogue até que a carne esteja macia, cerca de uma hora e meia. Durante o último
meia hora, descubra para permitir a redução e a carne de porco a marrom.
Sirva as costelas com Polenta Cremosa, colocando o molho em
top e enfeitando com salsa.
Pulverize a inserção de um fogão lento com spray de cozinha (para facilitar a limpeza) e pré-aqueça em alta.
Em uma panela média, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a metade e meia, o leite, 1 colher de sopa de manteiga e polenta.Tempere com sal e leve para ferver em fogo médio-alto , mexendo constantemente para manter a mistura sem grumos.Ferva por 2 a 3 minutos.Despeje a mistura no fogão lento e cozinhe em alta por 2 horas, mexendo uma ou duas vezes por hora.
Quando estiver pronto para servir, abra o fogão lento e bata no restante 1/4 colher de sopa de manteiga, os restantes 80 litros meio a meio e o parmesão.Sal e pimenta conservadoramente desde a polenta será servido com um prato robusto salgado .