Costelas de estilo país assada

Pré-aqueça o forno a 325. Aqueça um grande forno holandês em fogo médio alto.

Tempere as costelas com sal e pimenta.

Coloque uma pequena quantidade de óleo em sua panela e coloque as costelas na panela, tendo cuidado para não aglomerá-las.Brown as costelas por todos os lados, cerca de 3 minutos por lado.O truque para searing é: não mexa a carne ! Ele vai deixar você saber que está pronto para ser girado quando você cutuca suavemente com uma pinça e solta a panela.

Quando toda a carne estiver dourada, retire-a em um prato e junte a cebola, cenoura e aipo à panela. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos ou até que os legumes estejam começando a dourar.

Acrescente o extrato de tomate e cozinhe - ele vai grudar nos pedaços marrons na parte inferior da panela, mas é exatamente o que você quer.Você quer que o extrato de tomate fique completamente marrom.Quando isso acontece, cerca de 4 minutos ou mais, adicione o alho, e depois deglaze a panela com o vinho tinto, raspando todos os pedaços marrons.

Adicione os tomates e o caldo de galinha.

Coloque as costelas de volta na panela, aninhando-as na tampa. Tampe frouxamente com papel alumínio e coloque no forno, cozinhe por uma hora, vire as costelas e deixe cozinhar por mais uma hora. Essas costelas demoram cerca de 2 a 3 horas para cozinhar, dependendo do tamanho inicial. Eles terminam com eles começam a desmoronar e sem osso.

Quando as costelas estiverem prontas, remova-as em um prato e coe o cozimento através de um coador - não precisa ser perfeitamente coado, um coador é fino. Descarte os sólidos e coloque o molho e as costelas de volta na panela e mantenha-os aquecidos. até que serve.O faz um bom molho grosso que não precisa de qualquer tipo de manteiga ou qualquer coisa, é rústico.