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Jessica09
Costelas de carne sufocada
Aqui está uma receita grande fogão para cozinhar costelas de carne curta.Eles são cozidos em caldo de carne com legumes mistos.Este prato é ótimo servido sobre purê de batatas.
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Ingredientes
- Azeite de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta a gosto e despeje-as na farinha. Frite as costelas no óleo em pequenos lotes, adicionando óleo conforme necessário, para selar a carne. 2 a 3 minutos por lote.Solte as costelas de lado.
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Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue por 2 minutos.Adicione o aipo e cenoura e refogue por mais 1 minuto.Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture o alho, folhas de louro e tomilho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Deglaze a panela com o vinho tinto, raspando todos os pedaços na parte inferior.Adicione o estoque, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver.Adicione as costelas e continue a ferver por 2 horas, até que o molho engrossar.Massar na salsa e sirva.
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