Costelas de carne sufocada

Name: costelas de carne sufocada
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de carne; Sal e pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada; 2 colheres de sopa de alho picado; 3 folhas de louro; 1 colher de sopa de tomilho seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de carne; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada

Aqui está uma receita grande fogão para cozinhar costelas de carne curta.Eles são cozidos em caldo de carne com legumes mistos.Este prato é ótimo servido sobre purê de batatas.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta a gosto e despeje-as na farinha. Frite as costelas no óleo em pequenos lotes, adicionando óleo conforme necessário, para selar a carne. 2 a 3 minutos por lote.Solte as costelas de lado.
Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue por 2 minutos.Adicione o aipo e cenoura e refogue por mais 1 minuto.Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture o alho, folhas de louro e tomilho e cozinhe por mais 1 minuto.
Deglaze a panela com o vinho tinto, raspando todos os pedaços na parte inferior.Adicione o estoque, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver.Adicione as costelas e continue a ferver por 2 horas, até que o molho engrossar.Massar na salsa e sirva.