Costela de cordeiro com molho de merlot e molho de redução de cereja

Este é um jantar realmente especial. Um pouco de trabalho intensivo para começar, mas uma vez que você tenha o molho glacê e cereja feito o resto da preparação vai junto como um sonho, e o sabor está fora deste mundo. tem alguns convidados especiais que você quer impressionar, então esta é a escolha perfeita.Eu acompanho o meu com sal do mar batatas assadas e feijão verde.

Para preparar o molho; misture o vinho, as cerejas, o alho e a cebola em uma panela em fogo alto e reduza até que a mistura esteja quase seca, cerca de 10 minutos.
Adicione o caldo, diminua o fogo para médio e reduza até que o molho fique espesso e cubra as costas de uma colher, de 10 a 15 minutos.
Adicione a manteiga e mexa até derreter.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Mantenha-se aquecido até estar pronto para servir.
Preaqueça o forno a 300 * F.
Para preparar o esmalte, misture o vinho, o vinagre, a cebola e o alho em uma panela em fogo médio e reduza até restarem cerca de 130 litros, 20 a 25 minutos.
Reserve até que você esteja pronto para usá-lo.
Para preparar o cordeiro, tempere bem as prateleiras com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto até que esteja bem quente.
Adicione as prateleiras que couberem sem sobrecarregar a panela com o lado da carne para baixo e sele bem, 3 a 4 minutos; transferir para uma bandeja de folhas.
Continue queimando as prateleiras restantes.
Baste as prateleiras bem com o esmalte.
Coloque a panela no forno e asse, regando a cada 5 minutos, até que a carne atinja uma temperatura interna de 135 * F para cozimento médio-raro cerca de 20 minutos.
Retire as prateleiras do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos, em seguida, corte.
Para servir, coloque as fatias em uma travessa quente e regue com um pouco do molho.
Decore com raminhos de alecrim e sirva quente, com qualquer molho extra ao lado.

Adorei