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Spence S.
Cordeiro assado lento com anchovas e purê de couve-flor
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Ingredientes
- 1 ombro de cordeiro, no osso aproximadamente 2. 5 kg à temperatura ambiente
- 25 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas
- 1 (85 gramas) anchovas jar
- 6 -8 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- 2,5 sal marinho de grande centímetro
- 2,5 grande pimenta preta grossa
- Grande vinho tinto de vidro (ou vinho branco)
preparação
-
Pré-aqueça o forno à sua temperatura máxima.
-
Coloque o cordeiro em uma assadeira grande ou assadeira de aço inoxidável e esfregue com manteiga ou ghee.Season com o sal do mar (não muito como as anchovas são salgados!) E pimenta preta.
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Faça 2057 incisões na gordura do cordeiro, com cerca de 3,75 centímetros de profundidade e preencha com o alho, anchovas e tomilho.
-
Tempere com pimenta e despeje sobre o vinho, cubra com uma tampa apertada e coloque no forno.
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Abaixe o fogo imediatamente para 170C e cozinhe por 3,5 a 4 horas até ficar macio o suficiente para desmoronar facilmente.
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Escorra o molho do fundo da panela, reduza se necessário e verifique se há tempero.
-
Mantenha o cordeiro coberto e deixe descansar na panela por pelo menos 15 minutos antes de servir.
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Para fazer a couve-flor :.
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Pique a couve-flor grosseiramente em florzinhas de tamanho médio ou em pedaços de 5cm.
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Coloque suas florzinhas em uma panela grande e de fundo largo e adicione a água.
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Cubra com uma tampa e leve ao fogo médio até ficar macio.
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Retire a panela do fogo e adicione a couve-flor a um processador de alimentos.
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Adicione o sal marinho, mostarda, manteiga e pimenta.
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Misture no processador de alimentos até ficar espesso e cremoso.
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