Coreano chape chae (vegetariano)

Name: coreano chape chae (vegetariano)
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Macarrão de celofane de 57 gramas ou macarrão de feijão de 57 gramas de mung, cozido e escorrido; 3 cogumelos frescos médios; 100 gramas de folhas de espinafre; 1 cenoura; 1 abobrinha pequena; 3 cogumelos frescos médios; 2 folhas de couve chinesa; 4 cebolinha; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de molho de soja japonês; 1 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal

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Ingredientes

preparação

Mergulhe os cogumelos chineses em 1/4 litro de água quente por 20 minutos.
Quando eles tiverem amolecido, corte as hastes duras e corte bem as tampas.
Coloque o espinafre em 2,5 litros de água fervente e deixe ferver rapidamente por 2 minutos. Corra, passe sob água fria e esprema o máximo de umidade possível.
Descasque a cenoura, corte em 3 partes e depois em tiras finas de juliana.
Limpe os cogumelos frescos e quebrar suas hastes.Corte as tampas em fatias muito finas.Corte a parte não-lenhosa das hastes em pedaços de palito de fósforo.
Cortar e descartar a parte encaracolada e macia das folhas de repolho. Salve apenas o núcleo em forma de V das folhas e corte-as em tiras julianas.
Corte as cebolas em seções de 6,33 centímetros e junte a seção com a lâmpada no sentido do comprimento.
Combine os cogumelos chineses, espinafre, cenoura, abobrinha, cogumelos, repolho e cebolinha em uma tigela. Misture bem, separando todas as folhas de espinafre.
Aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em uma wok sobre uma chama média-alta. Quando estiver quente, coloque o alho e frite por 10 segundos.
Adicione todos os vegetais na tigela. Frite por 3 a 4 minutos ou até que os vegetais fiquem crocantes.
Vire o fogo para baixo e adicione o macarrão escorrido, o molho de soja e o sal. Mexa bem, distribua uniformemente o macarrão e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Tempere a gosto.