Coreano chape chae (vegetariano)

Mergulhe os cogumelos chineses em 1/4 litro de água quente por 20 minutos.

Quando eles tiverem amolecido, corte as hastes duras e corte bem as tampas.

Coloque o espinafre em 2,5 litros de água fervente e deixe ferver rapidamente por 2 minutos. Corra, passe sob água fria e esprema o máximo de umidade possível.

Descasque a cenoura, corte em 3 partes e depois em tiras finas de juliana.

Limpe os cogumelos frescos e quebrar suas hastes.Corte as tampas em fatias muito finas.Corte a parte não-lenhosa das hastes em pedaços de palito de fósforo.

Cortar e descartar a parte encaracolada e macia das folhas de repolho. Salve apenas o núcleo em forma de V das folhas e corte-as em tiras julianas.

Corte as cebolas em seções de 6,33 centímetros e junte a seção com a lâmpada no sentido do comprimento.

Combine os cogumelos chineses, espinafre, cenoura, abobrinha, cogumelos, repolho e cebolinha em uma tigela. Misture bem, separando todas as folhas de espinafre.

Aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em uma wok sobre uma chama média-alta. Quando estiver quente, coloque o alho e frite por 10 segundos.

Adicione todos os vegetais na tigela. Frite por 3 a 4 minutos ou até que os vegetais fiquem crocantes.

Vire o fogo para baixo e adicione o macarrão escorrido, o molho de soja e o sal. Mexa bem, distribua uniformemente o macarrão e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Tempere a gosto.