Cordeiro persa com ervilhas

A partir da comida e culinária da Espanha, África e Oriente Médio. Estou pensando que isso iria bem com cubos de carne bovina também. Nós gostamos de coisas picantes, então eu adicionei um pouco de pimenta de Caiena à mistura também.

Derreta a manteiga em uma panela grande ou caçarola à prova de fogo e frite a cebola por 3-4 minutos, até dourar, mexendo ocasionalmente.
Adicione a carne e cozinhe em fogo alto por mais 3-4 minutos, até dourar.
Adicione açafrão, canela e curry em pó e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo com freqüência.
mexa na água, tempere bem e deixe ferver, em seguida, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos.
misture o açafrão em 1 T de água fervente.
adicione o açafrão à carne com as ervilhas, as limões * e os tomates secos. Mexa bem e deixe ferver por mais 35-50 minutos, até que a carne esteja completamente macia e as ervilhas fiquem macias.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as batatas por 10-15 minutos, até ficar cozido e dourado.
Levante o cal seco e descarte. Coloque a carne sobre uma travessa aquecida e espalhe as batatas salteadas por cima.
Sirva com arroz cozido.