Cordeiro e arroz recheado folhas de uva

Coloque cordeiro moído, arroz, azeite de oliva 60 litros, hortelã, groselha, pinhão, sal, pimenta, cominho, canela, orégano e ovo em uma tigela.Misture bem com um garfo.Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.

Desenrole e separe as folhas de uva com cuidado. Enxágue em água fria para remover a salmoura. Drenar. Deixe folhas quebradas ou menos do que perfeitas para encher a panela.

Coloque folhas de uva na superfície de trabalho com o lado liso para baixo (costelas de folhas para cima) .Coloque uma colher de sopa de arroz cordeiro perto do centro da folha de uva. Dobre as seções inferiores da folha sobre a mistura, dobre as laterais e role em direção ao parte superior da folha em um cilindro firme. Não role com muita força ou as folhas podem estourar quando o arroz cozinhar.

Regue 1 colher de sopa de azeite no pote; linha inferior do pote com 1 ou 2 camadas de folhas de uva reservados.Localize dolmas em pote, organizando-os ao longo dos lados, em seguida, trabalhando em direção ao centro para cobrir o fundo.Deixe espaço suficiente entre dolmas para permitir a expansão, mas perto o suficiente para segurar suas formas quando cozinhar.Se necessário, empilhe outra camada em cima do primeiro para que todos eles se encaixam.Despeje no suco de limão e 2 colheres de chá de azeite.

Inverta um prato pequeno e, em seguida, uma placa maior sobre os dolmas para pesá-los enquanto eles cozinham e impedi-los de mudar.Despeje em caldo de galinha quente.Corrida para ferver, descoberto, em fogo médio-alto.Assim como é aquecido através e comece a borbulhar (2 a 4 minutos), reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos. Retire os pratos e verifique o cozimento. As bolinhas devem ficar um pouco estufadas, e um garfo deve perfurá-las facilmente. bem feito, continue cozinhando sem os pesos: cubra a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, 10 a 15 minutos a mais.

Sirva quente ou refrigerado. Gosto de cachos de casca de limão, se desejar.