Coquilles ricas e cremosas st. Jacques

Name: coquilles ricas e cremosas st. Jacques
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; Vieiras de 400 gramas; 100 gramas de cogumelo em cubos; 1 cebola picada; 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada; 2 colheres de sopa de vermute seco; 3/8 litro de água fria; 3 colheres de sopa de farinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Erva-doce de 2,5 centimetros; 3 gotas de suco de limão; sal e pimenta

Uma versão muito boa de vieiras e cogumelos em molho de vinho.Eu costumo apenas cortar os cogumelos em vez de corta-los - eu gosto de provar 'picadas' de cogumelos.Este é de Pol Martin, um conhecido chef canadense.

Ingredientes

preparação

Com 1 colher de sopa de manteiga, unte levemente a panela funda. Adicione vieiras, cogumelos, cebola, cebolinha, erva-doce, vermute, água, suco de limão, sal e pimenta. Tampe com papel manteiga e deixe ferver.
Quando ferver, retire a panela do fogo.Deixe repousar 3 a 4 minutos.Use a escumadeira e retire as vieiras; reserve. Substitua a panela em fogo alto e deixe ferver por 3 a 4 minutos.
Aqueça a manteiga restante na panela. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo; misturar constantemente.
Despeje o cozimento em uma panela contendo farinha; incorporar com whisk.Adicione o creme e misture bem; continue cozinhando 3 a 4 minutos.