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Marlene
Coquilles ricas e cremosas st. Jacques
Uma versão muito boa de vieiras e cogumelos em molho de vinho.Eu costumo apenas cortar os cogumelos em vez de corta-los - eu gosto de provar 'picadas' de cogumelos.Este é de Pol Martin, um conhecido chef canadense.
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Ingredientes
preparação
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Com 1 colher de sopa de manteiga, unte levemente a panela funda. Adicione vieiras, cogumelos, cebola, cebolinha, erva-doce, vermute, água, suco de limão, sal e pimenta. Tampe com papel manteiga e deixe ferver.
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Quando ferver, retire a panela do fogo.Deixe repousar 3 a 4 minutos.Use a escumadeira e retire as vieiras; reserve. Substitua a panela em fogo alto e deixe ferver por 3 a 4 minutos.
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Aqueça a manteiga restante na panela. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo; misturar constantemente.
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Despeje o cozimento em uma panela contendo farinha; incorporar com whisk.Adicione o creme e misture bem; continue cozinhando 3 a 4 minutos.
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