Cookies de data do viajante líbano (mamoul)

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água.Mexa na água da flor de laranjeira, ovo e manteiga derretida.Adicione a semolina e misture, em seguida, polvilhe sobre o açúcar e sal e mexa.Adicione a farinha e mexa e vire para misture até que fiquem quebradiços, mas unidos quando espremidos.Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o recheio: Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe-os em uma pasta.Transfira para uma tigela e reserve, coberta.

Coloque um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno para 889 Prepare uma assadeira de 46 por 30 centímetros perto da superfície de trabalho.

Para moldar a mamul, use uma colher de sopa para colher uma colher de sopa cheia de massa. Coloque-a na palma de uma das mãos e use o polegar e os dedos da outra mão para achatá-la em um círculo de quase 3 polegadas de diâmetro. até 1,5 colheres de chá de recheio e coloque-o no centro da rodada.Puxe as bordas para cima para cobrir o recheio, em seguida, enrole o biscoito levemente entre as palmas das mãos para fazer uma bola.Coloque o lado de costura para baixo na assadeira.Repita com o restante massa e recheio, colocando os cookies cerca de 2,5 centímetros de distância.Escolha cada cookie decorativamente com um garfo. Esfregue os topos com um pouco de leite.

Asse até que tocou nas bordas com marrom dourado, 20 a 25 minutos.Transfira imediatamente para uma grade para esfriar.Faz duas dúzias de biscoitos ricos, montes redondos ou ovais decoradas de alta, cheios de pasta de data aromático.

NOTA: Esta receita as instruções para mamoul rodada decorada apenas por picar com um garfo.Na Síria e no Líbano, e em alguns supermercados de especialidade na América do Norte, você pode encontrar moldes mamoul elaboradamente esculpida.Se você tem um molde, óleo com azeitona óleo e depois novamente óleo levemente a cada 3 ou 4 mamoul.Preencher o molde quase cheio de massa e use o polegar para pressionar para baixo no centro.Isso fará um buraco no centro e também lhe dará finas paredes de massa em torno das bordas Você pode precisar de menos enchimento, digamos 1 colher de chá de cada.Posicione o recheio no centro, em seguida, dobre as paredes finas e centímetro de qualquer excesso de massa.Puxe o mamoul moldado suavemente a partir do molde e transferir para a assadeira, lado decorativo up.Repita com a massa restante e recheio.

A semolina, uma moagem grossa de trigo duro com pequenos grânulos amarelos irregulares, é usada para fazer massa. Também é usada como farinha de pão na Puglia, na Tunísia e no Marrocos.

Farinha de sêmola, também conhecida como farinha de trigo duro, é finamente moído.É muito alto em glúten.Ele pode, como sêmola, ser usado para fazer pão, mas porque é tão alto em glúten, a massa de pão será dura e o pão bastante difícil.

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