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Compota de marmelo temperada
 
 
0 PorçõesPTM240 min

Compota de marmelo temperada


Esta geléia é um delicioso acompanhamento para o queijo, e faz um esmalte maravilhoso para porco, caça ou frango. Também é ótimo apenas na torrada com manteiga! Eu suponho que tecnicamente é uma geléia, porque não tem pedaços de marmelo, mas não é claro como uma geléia, então eu a chamo de geléia; Os marmelos contêm muita pectina natural, então você não precisa adicionar nenhum. No entanto, você precisará continuar verificando o aparelho enquanto cozinha - use o teste da placa fria para fazer isso (instruções abaixo na receita). Verifique o conjunto após os 20 minutos iniciais de cozimento e, em seguida, a cada 5 minutos depois disso.Não desista - este atolamento tem que cozinhar por um tempo.Pode levar até 40 minutos para o atolamento para chegar ao ponto "set" , dependendo do nível de calor que você está usando. Basta continuar a cozinhá-lo. O congestionamento vai virar uma cor marrom-avermelhada enquanto cozinha.

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preparação

  1. Para fazer o suco de marmelo, lave e limpe a penugem das marmelos, corte o caule e qualquer coisa restante no fim da flor e corte em oitavos.Não descarte os núcleos ou as sementes, pois eles contêm muita pectina natural.Coloque em uma panela grande e cubra com água para que os pedaços flutuem.Frefe até ferver e mexa.Reduza o fogo para um fogo baixo, tampe e cozinhe por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente (2 horas vai fazer o truque, mas eu gostaria de deixá-lo ferver por 3, então a fruta é muito macia).
  2. Usando uma peneira fina, coe o "suco" da polpa. O "suco" pode variar de um suco real a um purê fino - depende se a fruta quebrar ou não. Aperte a fruta com as costas de um grande colher para extrair todo o suco.Se um pouco da polpa aperta através da peneira e no suco que está bem.Se você obter mais do que a tigela com uma capacidade de 1,5 litros contendo necessário para esta receita você pode congelá-lo para usar mais tarde.
  3. Coloque dois ou três pires pequenos no freezer.Você os usará mais tarde para verificar o conjunto do atolamento.
  4. Em uma panela de conserva, misture o suco de marmeleiro de 1,5 litro, o suco e as raspas de laranja e limão, especiarias e açúcar. Se você não tiver uma panela de conserva, use a panela mais larga que você tiver. Quanto mais larga a panela, mais rapidamente a umidade evapora da mistura, e é isso que você quer ao fazer geléia ou geléia.
  5. Deixe ferver e continue cozinhando em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos, mexendo delicadamente.Verifique o conjunto - pode levar até 40 minutos fervendo em fogo médio alto para que a geléia/geléia atinja o estágio definido - use o teste de placa fria para verificar o conjunto: retire a panela do fogo (se você não remover o congestionamento do fogo enquanto verifica o conjunto, ele pode cozinhar em excesso e ficar emborrachado ou duro, se a geléia já estiver coloque uma gota da mistura de geléia em um dos pires que você guardou no freezer, e coloque a placa de volta no freezer por 1 minuto. Depois de 1 minuto, pegue o pires para fora do freezer e puxe a jam com o dedo.Se ele "rugas" quando você cutucá-lo com o dedo está feito.Se o atolamento não estiver definido, continue cozinhando em fogo médio-alto, verificando o aparelho novamente a cada 5 minutos.
  6. Uma vez atingido o ponto de ajuste, coloque o congestionamento em frascos, deixando o headspace de 2/3 centímetros; Coloque tampas planas e anéis e processe em um banho de água fervente por 10 minutos.



Adorei

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