Como fazer cassoulet

Name: como fazer cassoulet
Cook time: 160 min
Total time: 660 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramas secas Great Northern beans; 400 gramas secas Great Northern beans; 4 dentes de alho esmagados; 1/2 cebola em cubos; 4 dentes de alho esmagados; 1 folha de louro; 1 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 2,5 litros de água; Componentes restantes:; 200 gramas de bacon fatiado, picado; 2 costelas aipo picado; 2 cenouras cortadas em cubos; 1/2 cebola em cubos; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de azeite; Salsichas de 400 gramas de ligação (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio transversalmente; 400 gramas de pato cozido confit; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada; 1 colher de chá de ervas de Provence; 1 (397 gramas) pode cortar tomates; Cobertura:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 4 dentes de alho esmagados; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo migalhas de pão panko; 1 salsa fresca, finamente picada; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de azeite

Esta é a maior receita de feijão assado do mundo e um clássico prato francês; é quase o prato nacional. É perfeito para uma noite fria de inverno.

Ingredientes

preparação

Mergulhe feijão grande do Norte em água em uma tigela grande durante a noite.Caças de feijão e coloque em uma panela grande sopa.Empurre o dente inteiro na cebola 130 e adicione ao feijão; mexa no alho, louro, tomilho, alecrim e água de 2,5 litros.Ligue os feijões para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo até que o feijão começou a amolecer, cerca de 1 hora.Café de feijão e reserve o cozimento removendo e descartando a cebola com cravo e folha de louro.Transfira feijão para uma tigela grande.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Cozinhe o bacon em um forno holandês grande, pesado em fogo médio até dourar levemente e ainda mancar, cerca de 5 minutos. Salte o aipo, cenoura e 0,5 cubos de cebola em bacon; tempere com sal.Cozinhe e agite legumes na gordura do bacon quente até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio; Metades de ligação de salsicha marrom e confit de pato no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos por lado.
Tempere a mistura de legumes e bacon com 1,5 colher de chá de sal, pimenta preta rachada e ervas de Provence; despeje em cubos de tomate.Cozinhe e agite a mistura em fogo médio até suco de tomate quase evaporou e quaisquer pedaços de comida no fundo da panela se dissolveram, cerca de 5 minutos.Mexa mistura em feijão.
Espalhe metade da mistura de feijão no forno holandês pesado e coloque a mistura de salsicha de pato sobre o feijão; espalhe o feijão restante sobre a camada de carne.Despeje apenas o suficiente do feijão reservado em pote para chegar apenas até o topo do feijão, reservando restante.Faça o cassoulet de feijão para ferver no fogão e cubra forno holandês com tampa.
Coza o cassoulet de feijão no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; adicione 4 dentes de alho esmagados, panko migalhas e salsa à manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta preta e regue 1 colher de sopa de azeite de oliva sobre as migalhas. Mexa para combinar completamente.
Descobrir o cassoulet e verificar o nível; mistura ainda deve ter vários centímetro de. Se feijão parece seco, adicione mais do feijão reservado. Espalhe metade da mistura migalha uniformemente sobre o feijão e voltar ao forno. Cozinhe, descoberto, por 20 minutos. Deve haver cerca de 5 ou 7,66 centímetros no fundo da panela; se a mistura parecer seca, adicione mais mistura reservada de feijão. Espalhe a metade restante da mistura do miolo de pão sobre o cassoulet.
Vire o forno a 190 graus e cozinhe o cassoulet, descoberto, até que o miolo esteja crocante, as bordas estejam borbulhando e as bolhas estejam lentas e pegajosas, 20 a 25 minutos a mais.Ferveja em pratos individuais e cubra cada porção com um pedaço de pato e vários pedaços de salsicha.