Cogumelos portobello recheados com vegetais

Name: cogumelos portobello recheados com vegetais
Cook time: 12 min
Total time: 97 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre balsâmico; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de cebola em pó; 4 grandes cogumelos portobello, limpos e hastes removidas; 2 colheres de sopa de azeite; 1 pequena berinjela, descascada e cortada em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo espinafre congelado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 2 tomates de ameixa, em cubos; 1 (170 gramas) jar corações de alcachofra em salmoura, escorridos e picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Esta é a maneira perfeita de comer seus vegetais e adicionar outra receita à sua lista de refeições vegetarianas. O prato pode ser servido sozinho ou com massa de cabelo de anjo. Qualquer sobra de recheio pode ser usado no dia seguinte em uma omelete de clara de ovo.

Ingredientes

preparação

Misture o vinagre balsâmico, alho em pó e cebola em pó em uma tigela pequena até misturar.Coloque os cogumelos em um grande saco plástico reutilizável.Despeje na mistura de vinagre balsâmico, selar saco e vire suavemente para revestir os cogumelos uniformemente com marinada.Place na geladeira por 1 hora.
Coloque o azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Junte a berinjela e o espinafre; Cozinhe e mexa até a berinjela ficar dourada, por cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Leve graxa 23x33 centímetro assadeira.
Retire os cogumelos da marinada, retire qualquer excesso e descarte a marinada.Coloque os cogumelos no prato preparado, com a parte superior para baixo.Coloque a mistura de berinjela e espinafre uniformemente sobre os cogumelos.Molha com queijo mussarela.Divida os tomates e os corações de alcachofra uniformemente entre os cogumelos .Cubra cada cogumelo com queijo parmesão.
Coloque no forno pré-aquecido e asse até que o queijo derreta, cerca de 12 minutos. Servir quente.