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MALAPSO
Cogumelos portabella recheados grelhados (vegetariano)
Faça estas gorduras mais baixas usando creme azedo e queijo cremoso reduzidos - para poupar tempo e para misturar ainda mais os sabores, prepare o recheio com antecedência e deixe esfriar por 8 horas ou durante a noite - você pode usar cerca de 0,5 colher de chá de manjericão ou orégano no lugar de fresco, ou apenas omitir as ervas completamente --- estas são * muito * boas que eu as fiz muitas vezes no passado:)
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Ingredientes
- 8 grandes cogumelos portabella, hastes removidas (cerca de centímetro redondo)
- 8 pequenos tomates de ameixa firmes (cortados em fatias finas)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
- Sal temperado e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 (397 gramas) de frasco de corações de alcachofra (escorrido, folhas duras removidas e picadas)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco ou 2 colheres de sopa de orégano fresco
- 1 cebola verde grande (muito finamente picada)
- Molho quente, a gosto
- Sal temperado e pimenta preta moída na hora
preparação
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Em uma tigela misture todos os ingredientes de recheio juntos, misturando molho picante, sal e pimenta a gosto.
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Cubra e relaxe até que esteja pronto para usar se não estiver usando imediatamente.
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Coloque as tampas de cogumelos em uma assadeira ou prato grande e pincele todo com azeite.
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Polvilhe com topos das tampas levemente com sal e pimenta.
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Usando uma colher grande ou espátula dividir/espalhar a mistura de enchimento entre as tampas de cogumelos.
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Arrume e espalhe as fatias de tomate em uma forma de "espiral" em cima do recheio.
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Escove cuidadosamente os tomates com azeite e tempere com um centímetro de sal e pimenta preta, e polvilhe com queijo parmesão ralado ou queijo mozza.
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Grelhe a 120 graus ou fogo médio-baixo por cerca de 7-8 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e a cobertura esteja quente.
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