Cogumelos brancos temperados grelhados

Name: cogumelos brancos temperados grelhados
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 colher de chá de semente de coentro (terra opcional); 1 colher de chá de semente de cominho (terra opcional); 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; Uma xícara com uma capacidade de 60 ml que contém salsa de folha chata fresca grosseiramente cortada (eu reduzo um pouco); 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1 dente de alho pequeno, picado (eu uso 2); 600 gramas de cogumelos brancos médios, caules aparados nivelados com tampas (5 centimetros de largura); Azeite de 60 litros (se grelhar); 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta

Esta receita é do Gourmet de junho de 2005: Escrito como indicado. Chef Nota: Eu cozinhei estes fogão por apenas aquartelamento e adicionando ingredientes a uma panela refogue.Estes são grandes cogumelos para jazz até que bife grelhado! Muito fácil também:) Eu usei as especiarias (jar) chão e saltou torrefação / moagem-los e o sabor ainda era maravilhoso. (Às vezes adicionando mais manteiga se topping um bife) Eu fiz esta receita de tantas maneiras- na churrasqueira ao ar livre, indoor grill, em panela, com portobello ........... Todo mundo sempre gosta deles, eles têm um chute pouco agradável para eles. Equipamento especial: um almofariz e pilão ou um moedor de café elétrico (eu pulo isso para facilidade :)

Ingredientes

preparação

Prepare grelha para cozinhar em carvão quente médio (calor moderado para gás) (se estiver a usar grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior da grelha e depois acenda o carvão. Quando o carvão ficar branco acinzentado (a cerca de 38 minutos da iluminação), segure a mão 13 centímetro acima da grelha para determinar o calor para o carvão da seguinte forma: Quente: quando você pode segurar a mão por 1 a 2 segundos; Médio-quente: 3 a 4 segundos; Baixo: 5 a 6 segundos.Se usar uma grelha a gás, pré-aqueça os queimadores em alta, cobertos, 10 minutos, então, se necessário, reduza para aquecer especificado na receita.).
Enquanto os carvões estão acendendo, aqueça uma frigideira pesada pequena (preferivelmente ferro fundido) em fogo moderadamente baixo até ficar quente, depois coza as sementes de coentro e cominho, mexendo a frigideira freqüentemente, até uma sombra mais escura, 2 a 3 minutos.Transfira as sementes para argamassa ou moedor e esfriar completamente, cerca de 3 minutos, em seguida, moer finamente.
Transfira a mistura de especiarias moídas para uma tigela grande, depois amasse a manteiga amolecida juntamente com a salsinha, os flocos de pimenta vermelha (a gosto) e o alho até combinar bem.
Misture os cogumelos com azeite, sal e pimenta em uma tigela e grelhe em grelha levemente untada, coberta apenas se usar uma grelha a gás, virando de vez em quando, até ficar levemente dourada e macia, 12 a 14 minutos no total.Cogumelos do quarto ainda quentes , em seguida, misture com a mistura de manteiga e sal e pimenta a gosto.
Notas dos cozinheiros: • Se você não for capaz de grelhar ao ar livre, os cogumelos podem ser grelhados em uma grelha bem temperada e levemente untada com fogo moderadamente alto • Se você não conseguir encontrar cogumelos médios, você pode usar pequenos, mas será necessário grelhá-los em uma chapa de grelha perfurada levemente untada ou deslize-os em espetos de madeira embebidos para evitar que caiam na grelha.

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