Cogumelo, maçã e noz polpa de bolota recheada

Name: cogumelo, maçã e noz polpa de bolota recheada
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 bolotas de bolota, pequenas a médias; 2 colheres de sopa de azeite; 227 gramas de cogumelos frescos misturados, picados grosseiramente (portabella, shiitake, ostra); 2 costelas de aipo, em cubos finos; 2 maçãs do ontário, descascadas e finamente picadas; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de folha de sálvia fresca picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de legumes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas; 1 pão de fermento pequeno (aproximadamente 1,25 litro) ou 2,5 pequenos pães franceses, cortados em cubos de 2/3 centímetros (aproximadamente 1,25 litro); sal e pimenta

Estas saborosas abóboras recheadas são um acompanhamento fácil para uma refeição festiva ou um casual jantar de fim de semana. Os cogumelos marinados acrescentam uma textura bonita ao recheio enquanto as maçãs adicionam uma camada de acidez e mordida.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Corte a polpa de bolota ao meio longitudinalmente. Retire as sementes e tempere o interior com sal e pimenta. Coloque o lado para baixo em uma assadeira forrada com pergaminho. .
Enquanto isso, em uma panela grande aqueça o azeite.Adicione os cogumelos e salteie por 3 a 4 minutos.Adicione aipo e continue a refogar por 5 minutos.Um pouco calor e adicione maçãs.Continue a cozinhar até que as maçãs se tornem macias, cerca de 5 minutos.Adicionar manteiga , sábio e caldo de legumes. Aqueça apenas até a manteiga derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque nozes picadas e pão em cubos em uma tigela grande.Despeje a mistura de caldo de legumes quentes ao longo do pão.Usando as mãos, atire o pão até que esteja bem revestido e a maior parte do caldo seja absorvida.
Retire a polpa do forno e vire-a com o lado cortado.Divirta o recheio entre cada metade de abóbora e coloque na cavidade de cada abóbora até que esteja cheia.Retorne ao forno a 350 ° F (175 ° C) e asse até que o recheio fique dourado, aproximadamente 15 a 20 minutos. Sirva quente ao lado de um presunto festivo ou frango assado durante a semana.
Dica: use as maçãs Ontario Idared, Golden Delicious, Honeycrisp ou Empire.