Cogumelo e erva quinoa

Name: cogumelo e erva quinoa
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga (15 mL) ou 1 colher de sopa de óleo de cozinha (15 mL); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola verde, fatiada (80 ml); 0,5 colher de chá de alho fresco picado (2 mL); Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo quinoa vermelha (185 mL); Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo caldo de legumes (435 mL); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo cremini marrom, esquartejado (250 mL); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo cremini marrom, esquartejado (250 mL); Pimenta preta moída de 2,5 centímetros; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (30 mL); Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo queijo parmesão, ralado na hora (160 ml)

Do livro de Patricia Green e Carolyn Hemming, Quinoa 365. “A cor forte e o sabor desta receita fazem dela um ótimo prato para um prato de carne de porco, frango ou carne. Se você não encontrar cogumelos cremini, use um copo extra (250 ml). de cogumelos de botão. ”

Ingredientes

preparação

Adicione a manteiga à panela grande em fogo baixo.Adicione a cebola verde e o alho e refogue por cerca de 5 minutos.Adicione a quinoa e mexa para cobri-lo com manteiga.
Adicione o caldo de legumes e leve para ferver.Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por cerca de 20 minutos, até que a maior parte do caldo tenha sido absorvida, mexendo frequentemente.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando por 15 minutos, mexendo sempre, até que não haja mais
Atire em um centímetro de pimenta e misture a salsa e queijo parmesão ralado.
Sirva imediatamente.