Cioppino do chef john

Name: cioppino do chef john
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola em cubos; 1 talo de talo cortado em cubos; sal e pimenta do reino a gosto; 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinho branco; 1 (794 gramas) pode purê de tomate; 1/2 litro de água; 1 folha de louro; 1/2 colher de chá de orégano seco; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; 1/2 colher de chá de molho Worcestershire; 5 fatias finas de limão; Bacalhau de 340 gramas, cortado em pedaços de centímetro; 1 caranguejo Dungeness, limpo, cozido e rachado; 400 gramas de camarão cru médio, descascado e isolado; 400 gramas de mexilhões, limpos e debearded; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada e fresca; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (opcional); sal e pimenta do reino a gosto

Quando você sentir vontade de gastar um pouco, o famoso Cioppino de São Francisco é uma ótima escolha. Este peixe picante e ensopado de marisco é uma grande tigela vermelha de gostoso, e quando emparelhado com um pedaço de pão crocante de massa azeda, é francamente sobrenatural.

Ingredientes

preparação

Combine manteiga e azeite em um grande forno holandês em fogo médio-baixo.
Misture a cebola e o aipo com um centímetro de sal; cozinhe até a cebola ficar macia e dourada, 6 a 7 minutos. Mexa no alho e cozinhe por 1 minuto.
Mexa o vinho na mistura de cebola; aumentar o calor para alto e leve para ferver.
Acrescente o purê de tomate, água, louro, orégano, flocos de pimenta vermelha e molho Worcestershire. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 minutos.
Aumente o calor para alto e leve a mistura para ferver. Junte o limão e o bacalhau, volte a ferver, cerca de 2 minutos.
Mexer em caranguejo, camarão e mexilhões. Cubra e deixe cozinhar até que todos os mexilhões estejam cozidos e abertos, cerca de 5 minutos.
Junte a salsa e o manjericão frescos; Tempere com sal e pimenta a gosto.