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Diana Moutsopoulos
Cidra de fogo
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo rábano sem casca e picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alho descascado e picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola descascada e picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gengibre descascado e picado
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 habanero chile, dividido ao meio
- 1 laranja, esquartejada e cortada em fatias
- 0,5 limão, esquartejado e cortado em fatias cruzadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- 2 colheres de sopa de alecrim picado
- 2 colheres de sopa de tomilho picado
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 a 3/4 de litro de vinagre de maçã não filtrado cru (pelo menos 5% de acidez)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel cru ou mais a gosto
preparação
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Coloque todos os vegetais, frutas, ervas e especiarias em um frasco de 1 litro limpo.Encha o frasco com vinagre, cobrindo todos os ingredientes e certificando-se que não há bolhas de ar.Capa o jarro.Se usar uma tampa de metal, coloque um pedaço de pergaminho ou papel de cera entre o frasco e a tampa para evitar a corrosão do vinagre. Sacuda bem.
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Deixe o frasco descansar por 3 a 6 semanas, agitando diariamente (ou quantas vezes você se lembrar).
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Coe o vinagre em um frasco limpo.Adicione o mel a gosto.Refrigerar e usar dentro de um ano.
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