Ciabatta com dicas de alecrim / máquina de pão

Name: ciabatta com dicas de alecrim / máquina de pão
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 loaves, 20
Ingredients: 1,75 litro de água; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de pão; 1/4 colher de chá de fermento; 1,75 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leitelho; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de pão; 0,25 colher de chá de alecrim fresco picado; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1/2 colher de chá de açúcar; 1/4 colher de chá de fermento

A massa é uma massa úmida, não se deixe tentar adicionar mais farinha! Você terá um bom volume de ar neste pão de forma irregular e irregular. Use farinha de pão

Ingredientes

preparação

Biga :.
Coloque os ingredientes da biga na máquina de acordo com as instruções do fabricante. A minha máquina chama primeiro o molhado e depois o topo com a seco.
Defina a máquina para o ciclo de massa, pressione start e deixe kneed por 5 minutos. Desligue a máquina e deixe crescer durante a noite, pelo menos, 12 horas.
Massa:.
Coloque os ingredientes molhados sobre a biga e cubra com farinha e alecrim. Coloque sal, açúcar e fermento em cantos separados.
Defina a máquina para a configuração básica da massa e pressione start.
Quando terminar, remova a massa para duas tigelas cobertas com um filme plástico.
Coloque em um lugar livre de aquecimento quente e deixe crescer até triplicar de tamanho. Cerca de 1 hora.
Farinha 2 panelas de assadeira.
Cuidadosamente, coloque cada massa sobre as forminhas. Com as mãos enfarinhadas, forme a massa em um retângulo de um centímetro de profundidade. Não tente liberar nenhuma das bolhas de ar que foram feitas durante a elevação.
Polvilhe a massa com a farinha e deixe crescer novamente em um local quente por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 425 graus.
Asse por 25-30 minutos.
Pulverizar com água durante o cozimento dá uma crosta crocante. Ou você pode colocar alguns cubos de gelo no forno para liberar o vapor, o que produzirá uma crosta crocante.