Churrasco de bebê

Preaqueça o forno a 120 graus (120 C).

Misture o ancho chile em pó, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta do reino, o cominho, a mostarda seca, a pimenta caiena e a pimenta chipotle em uma tigela pequena até combiná-los.

Coloque as costelas com o lado da carne para baixo na folha de alumínio. Prenda a parte de trás do suporte de costela várias vezes com uma faca.

Aplique generosamente uma camada de fricção seca em todos os lados do suporte de costelas.

Com a grelha de costela virada para baixo, dobre a folha em volta para criar uma vedação firme. Transferir para a bandeja de folhas.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio e cozido por cerca de 2 horas. Retire e deixe esfriar por 15 minutos.

Aumentar a temperatura do forno para 170 graus (175 C).

Abra a folha, escorra e descarte os sucos e gorduras acumulados. Molho de churrasco em todos os lados do rack.

Coloque a prateleira com o lado da carne para cima e volte ao forno, deixando a folha aberta. Bata por 10 minutos, retire do forno e pincele outra camada de molho de churrasco apenas na carne. Repita o cozimento e escove com o molho mais 4 vezes, para um total de 50 minutos de cozedura.

Corte o rack em segmentos de costela individuais e sirva com mais molho de churrasco.