Como assar costelinha de porco em um saco de peru

Marinadas engarrafadas

1. Os chefs estão sempre tentando dominar a melhor receita de costela de porco. Quando as costeletas de porco são cozidas adequadamente, os hóspedes adoram a ternura e o sabor. Quando as costelas de porco não são cozidas adequadamente, elas são resistentes, provavelmente resultado de cozinhar demais. Existe um método de churrasco chamado "Texas Crutch" que envolve costelas em papel alumínio com suco de maçã durante a última hora ou mais no processo de cozimento. Um saco de forno de peru é um substituto para esse método, tentando manter a umidade ao redor das costelas e costelas de vapor no processo de cozimento.

Grill Texas Crutch

1. Prepare as costelas como faria para grelhar normalmente. Retire a pele prateada, apare a gordura e aplique um tempero a seco, se quiser.

2. Aqueça a grelha em fogo "Médio Baixo". Isso é aproximadamente 325 graus Fahrenheit.

3. Coloque as costelas na grelha e cozinhe por duas a três horas, como faria normalmente com o lado do osso na grelha.

4. Retire as costelas da grelha com uma hora restante no processo de cozimento. Coloque as costelas no saco e adicione 1 xícara de suco de maçã. Sele a bolsa com a gravata fechada.

5. Coloque a bolsa na grelha, longe de chamas. Se todos os queimadores estiverem funcionando na grelha, desligue o lado direito, colocando as costelas sobre esse lado. Feche a tampa e cozinhe por mais uma hora. Insira um termômetro de carne na parte mais profunda do saco. É necessário um mínimo de 145 graus Fahrenheit para cozinhar com segurança a carne de porco.

Forno assado

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

2. Pique as costelas em pequenas seções, talvez duas costelas por seção.

3. Misture o molho marinado em uma tigela usando 1 1/2 xícaras de molho barbecue, 1 colher de chá. de pimenta em pó, 1 colher de chá. de alho em pó e 1 colher de chá. mostarda seca, juntamente com qualquer outro tempero que você queira aprimorar o sabor.

4. Coloque as costelas na bolsa e despeje o molho sobre ela. Agitando a bolsa para cobrir todas as superfícies das costelas.

5. Feche a sacola, colocando as costelas em uma camada em uma assadeira na sacola. Corte as fendas ao longo do saco com aproximadamente 1 cm de comprimento em intervalos de 2 cm. Coloque no forno na grelha central por 1 hora e meia. Insira o termômetro de carne para verificar o cozimento entre as costelas.

6. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

7. Pique as costelas em pequenas seções, talvez duas costelas por seção.

8. Misture o molho marinado em uma tigela usando 1 1/2 xícaras de molho barbecue, 1 colher de chá. de pimenta em pó, 1 colher de chá. de alho em pó e 1 colher de chá. mostarda seca, juntamente com qualquer outro tempero que você queira aprimorar o sabor.

9. Coloque as costelas na bolsa e despeje o molho sobre ela. Agitando a bolsa para cobrir todas as superfícies das costelas.

10. Feche a sacola, colocando as costelas em uma camada em uma assadeira na sacola. Corte as fendas ao longo do saco com aproximadamente 1 cm de comprimento em intervalos de 2 cm. Coloque no forno na grelha central por 1 hora e meia. Insira o termômetro de carne para verificar o cozimento entre as costelas.