Chouriço recheado poblano pimentas (pode sub pimentão)

Preaqueça o forno a 425 graus.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Faça um chouriço por 6-8 minutos, dividindo-a gentilmente com uma colher de pau.

Junte as cebolas, o alho e o milho.Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e acrescente a massa de tomate, o orégano, o coentro e o cominho. Mexa até ficarem bem misturados.

Misture o queijo Cotija e retire do fogo. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.

Corte os poblanos no sentido do comprimento, mantendo a haste intacta e remova as sementes. Coloque a mistura de chouriço em pimentas e polvilhe com queijo ralado.

Organizar pimentões recheados em uma assadeira.Adicionar ao fundo da panela, 2 colheres de sopa de água.Apertar uma folha de alumínio com óleo na parte inferior.Fornecer folha sobre assadeira, selando firmemente.Bake em um forno pré-aquecido por 20 minutos.Cuidadosamente remova a folha (tenha cuidado com o acúmulo de vapor) e continue a assar de 15 a 20 minutos. Reserve com creme de leite azedo.