Chili's pueblo green chili sauce

Name: chili's pueblo green chili sauce
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 1 Kettle of Chili, 12
Ingredients: 3 -4 pimentões serrano, em cubos (dependendo de quão quente você quer o seu chile, não adicione se você quiser chile suave); 60 litros de óleo vegetal ou 60 litros de gordura de bacon; 8 -10 grandes pimentões verdes torrados, peles removidas, rasgadas em tiras (Hatch ou Poblano são melhores); 680 gramas de caldo de galinha (aproximadamente); 1 (340 gramas) pode Rotel tomates e pimentões; 1/4 litro de água; 1 colher de chá de cominho; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; 1/2 colher de chá de caril em pó; 1 colher de chá Sal Temporada-All; 1 colher de chá de coentro fresco ou 1 colher de chá de coentro seco; 1 colher de chá de pimenta caiena; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; 2 dentes de alho esmagados; 1/2 colher de chá de sal e pimenta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha (aprox.); 1 cebola amarela pequena; 400 1 grama de porco (picado ou moído)

Ingredientes

preparação

(A gordura do bacon tem melhor sabor.) Cozinhe em fogo médio até a carne ficar levemente rosada.
Adicione cebola e alho em cubos, cozinhe até ficar macio.
Adicione a farinha e mexa, dourando a farinha como faria com um roux (arruda).
Adicione um pouco de sua água se a farinha for muito grossa, continue mexendo até borbulhar.
Adicione o caldo de galinha.
Adicione o restante dos ingredientes e leve para uma bolha, em seguida, ligue o fogo para baixo.
Cozinhe descoberto por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente.
Se o seu chile é muito fino, adicione mais farinha.
Se o seu chile é muito grosso, adicione mais caldo de galinha.
Taste often and add more spices or peppers to your liking!
If you do not like chunks of tomato or peppers, place the RoTel, tomatoes and canned diced green chile's into a blender and puree them!
(Este é o jeito que eu gosto do meu molho. Eu só adiciono as pimentas Pueblo ou Poblano inteiras à minha pimenta).