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Chile pasado
 
 
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Chile pasado


Chile pasado-chile do passado - é seca ao sol, assado e descascado chile verde.Era o método tradicional de preservar o chile verde no Novo México antes do advento dos freezers.Este método presume que você vive em um clima seco como o Novo México ou Arizona.Se não, retire as hastes do chile e coloque as vagens em um desidratador de alimentos até quebradiço.Você pode colocá-los em um forno definido no menor calor possível, mas você deve monitorá-los cuidadosamente.Há cerca de 4,5 médio -sized vagens para um quilograma.Encontre esta receita na internet.Como você pode ver eu secar meu primeiro lote usando minha bananeira.Tempo indicado é o tempo de secagem e tenha em mente que irá variar com a umidade.Este método pode ser usado para secar outros tipos de chiles.

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preparação

  1. Asse as vagens de chile em um carvão ou grelhador a gás até que as vagens empolhem e comecem a ficar pretas, virando frequentemente.
  2. Retire-os da grelha e coloque em um saco plástico com uma toalha de papel úmida por ½ hora.
  3. Remova e retire cuidadosamente a pele, deixando o caule e as sementes intactos.
  4. Amarre quatro vagens juntos, envolvendo a corda em torno dos caules e coloque sobre uma linha externa ao sol.
  5. Não deixe os chiles ficarem molhados pela chuva, e você pode protegê-los de moscas e outros insetos com embrulhando-os levemente em gaze.
  6. O tempo de secagem varia com os níveis de umidade, mas seque-os até ficarem muito escuros e quebradiços.
  7. Para guardar, corte as hastes e coloque as vagens secas em um saco zip e coloque em um segundo saco zip.
  8. Coloque no congelador para melhores resultados, especialmente se você vive em um clima úmido.Porque eles são frágeis, quebrando as hastes, por vezes, causar as vagens para quebrar em tiras e outras peças.
  9. Para reconstituir as vagens, coloque-as em uma panela com água fervente por 1 minuto.
  10. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  11. Retire da água e drene.Use-os em qualquer receita pedindo chile verde em qualquer forma, exceto vagens inteiras.



Adorei

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