Cheesecake de creme azedo apto para os deuses

Misture os ingredientes para a massa e pressione no fundo e nas laterais da forma untada com graxa; Asse por 10 minutos a 350 e deixe esfriar na gradinha.
No liquidificador, combine os cinco primeiros ingredientes para recheio até ficar homogêneo; adicione os ovos e a clara de ovo e processe até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar um pouco de cada vez - misture apenas até misturar.
Despeje o recheio na massa preparada e asse a 350 por 50 minutos (até quase ficar no centro).
Retire a grade e deixe descansar por dez minutos; Aumente a temperatura do forno para 450 durante esse tempo.
Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo; Asse por 5 minutos a 450 (até definir na borda).
Retire o bolo da grelha, deixe esfriar completamente, tampe e leve à geladeira por 8 horas.