Cheesecake de cranberry

Preaqueça o forno a 325 ° .Coloque uma forma untada de 9 pol. Na espessura dupla da folha de papel resistente (cerca de 18 in.square). Enrole a folha firmemente ao redor da panela. Coloque em uma assadeira

Em uma tigela pequena, misture as migalhas de biscoito e manteiga; pressione na parte inferior da panela preparada.Toque 6 minutos.Cool em uma gradinha

Enquanto isso, em uma panela grande, misture cranberries, açúcar e water.Cook, descoberto, em fogo médio até que as bagas estourem, cerca de 12-15 minutos.Adicione o suco de limão.Pressione a mistura cranberry através de um moinho de alimentos em uma tigela pequena; descarte a polpa e as sementes.

Para recheio, em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar e o suco de limão até ficar homogêneo. Adicione os ovos; bata em velocidade baixa apenas até misturar.Despeje em crosta.Colher Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cobertura sobre enchimento; corte através de enchimento com uma faca para redemoinho.Coloque panela springform em uma panela maior; adicione 1 pol de água quente a panela maior

Asse por 55-65 minutos ou até que o centro esteja apenas pronto e a parte de cima fique opaca. Retire a forma de mola do banho-maria; remova o foil.Coloque o cheesecake em uma gradinha 10 minutos.Coloque cuidadosamente uma faca ao redor da borda da panela para soltar; esfriar 1 hora mais.Despeje restante cobertura sobre cheesecake.Refrigerar cheesecake durante a noite, cobrindo quando completamente resfriado.Remover borda da panela.