Cheesecake de chocolate aveludado

Name: cheesecake de chocolate aveludado
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 340 gramas de chocolate meio amargo, partido em pedaços pequenos; 340 gramas de chocolate meio amargo, partido em pedaços pequenos; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 600 gramas de queijo creme, à temperatura ambiente; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite fresco; 1 colher de chá de baunilha; açúcar em pó; 3 ovos grandes, à temperatura ambiente, ligeiramente batidos; 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar; açúcar em pó; morangos frescos, se desejado

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Ingredientes

preparação

Prepare crosta de chocolate.
Coloque o rack de forno no centro do forno, aqueça a 350
Combine o chocolate e a manteiga no topo da caldeira dobro, coloque sobre a água quente mas não fervendo.
Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido.
Retire a parte superior do banho-maria da água, mexa a mistura de chocolate até ficar homogêneo.
Reserve à temperatura ambiente descoberta.
Corte o cream cheese em cubos de 2,5 centímetros, coloque em uma tigela grande.
Bata em velocidade média, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que esteja completamente lisa.
Gradualmente, bata na mistura de chocolate.
Continue batendo, raspando os lados da tigela conforme necessário, até que a mistura esteja lisa e uniformemente colorida.
Continue batendo enquanto gradualmente adicionando creme e baunilha, bata até misturar.
Continue batendo a mistura de queijo em velocidade média, enquanto adiciona lentamente o açúcar granulado, bata até que o açúcar seja absorvido.
Adicione os ovos, cerca de 60 litros de cada vez, batendo bem e raspando os lados da tigela após cada adição.
Peneire o cacau em pó sobre a massa, bata em velocidade baixa até que o cacau seja completamente incorporado.
Despeje a massa na crosta fria e crua do chocolate, espalhe a parte superior lisa.
Gire delicadamente a panela vários quartos para ajustar a massa.
Asse por 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 325 graus, continue a assar 30 minutos a mais.
Desligue o forno.
Deixe o bolo no forno com a porta entreaberta por 30 minutos.
Transfira a bandeja para a prateleira de arame longe de correntes de ar.
Deixe arrefecer sem perturbações até que os lados e o fundo da panela estejam completamente arrefecidos à temperatura ambiente.
Remova os lados da panela.
Leve à geladeira bolo descoberto durante a noite ou pelo menos 8 horas.
Cubra o bolo frouxamente com filme plástico, leve à geladeira até a hora de servir.
Pouco antes de servir, Sieve pulverizou o açúcar levemente sobre o bolo.
Sirva guarnecido com morangos, se desejar.