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Clamato
Cheesecake de chocolate aveludado
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Ingredientes
- 340 gramas de chocolate meio amargo, partido em pedaços pequenos
- 340 gramas de chocolate meio amargo, partido em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 600 gramas de queijo creme, à temperatura ambiente
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite fresco
- 1 colher de chá de baunilha
preparação
-
Prepare crosta de chocolate.
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Coloque o rack de forno no centro do forno, aqueça a 350
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Combine o chocolate e a manteiga no topo da caldeira dobro, coloque sobre a água quente mas não fervendo.
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Cozinhe em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido.
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Retire a parte superior do banho-maria da água, mexa a mistura de chocolate até ficar homogêneo.
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Reserve à temperatura ambiente descoberta.
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Corte o cream cheese em cubos de 2,5 centímetros, coloque em uma tigela grande.
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Bata em velocidade média, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que esteja completamente lisa.
-
Gradualmente, bata na mistura de chocolate.
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Continue batendo, raspando os lados da tigela conforme necessário, até que a mistura esteja lisa e uniformemente colorida.
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Continue batendo enquanto gradualmente adicionando creme e baunilha, bata até misturar.
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Continue batendo a mistura de queijo em velocidade média, enquanto adiciona lentamente o açúcar granulado, bata até que o açúcar seja absorvido.
-
Adicione os ovos, cerca de 60 litros de cada vez, batendo bem e raspando os lados da tigela após cada adição.
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Peneire o cacau em pó sobre a massa, bata em velocidade baixa até que o cacau seja completamente incorporado.
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Despeje a massa na crosta fria e crua do chocolate, espalhe a parte superior lisa.
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Gire delicadamente a panela vários quartos para ajustar a massa.
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Asse por 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 325 graus, continue a assar 30 minutos a mais.
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Desligue o forno.
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Deixe o bolo no forno com a porta entreaberta por 30 minutos.
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Transfira a bandeja para a prateleira de arame longe de correntes de ar.
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Deixe arrefecer sem perturbações até que os lados e o fundo da panela estejam completamente arrefecidos à temperatura ambiente.
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Remova os lados da panela.
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Leve à geladeira bolo descoberto durante a noite ou pelo menos 8 horas.
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Cubra o bolo frouxamente com filme plástico, leve à geladeira até a hora de servir.
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Pouco antes de servir, Sieve pulverizou o açúcar levemente sobre o bolo.
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Sirva guarnecido com morangos, se desejar.
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