Cheesecake de café expresso de ponta de cacau duplo

Coloque uma forma untada de 9 pol. Na espessura dupla de uma folha de papel resistente (cerca de 18 in.square). Envolva bem a folha ao redor da panela.

Em uma tigela grande, misture as migalhas de wafer, manteiga, açúcar e pó de café expresso. Pressione a parte inferior e 1-in.up os lados da panela preparada.

Em uma tigela grande, bata o cream cheese, açúcar, creme azedo, chocolate derretido, cacau, creme e farinha até ficar homogêneo. Adicione os ovos; bater em velocidade baixa apenas até combinado.Stir no pó de café expresso e baunilha.Despeje em crosta.Coloque panela springform em uma assadeira grande; Adicione 1 pol de água quente a panela maior.

Asse em 350 ° por 60-70 minutos ou até que o centro esteja apenas pronto e a parte de cima pareça opaca. Retire a forma de mola do banho-maria.Esconde em uma grade por 10 minutos.Encaixe cuidadosamente uma faca ao redor da borda da panela para soltar; esfriar 1 hora mais.Refrigerar durante a noite.Retire os lados da panela.

Em uma panela pequena, misture o licor e metade e meia.Bring a ferver; cozinhe até que seja reduzido pela metade.Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o creme de leite até que comece a engrossar.Adicione o açúcar de confeiteiro; bata até formar picos firmes.

Cheesecake de chuvisco com xarope de café; enfeite com chantilly, chocolate e grãos de café.