Cheesecake de baunilha com crosta de avelã chocolate e framboesas

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (160 ° C forçado a ventoinha). Unte levemente um estanho de 24cm e forre sua base com papel manteiga (corte para encaixar).

Combine os ingredientes de enchimento em uma tigela média e pressione a mistura sobre a base da lata preparada, garantindo que você não perca e gaps.

Leve à geladeira por 20 minutos e depois assar a base no forno por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reduza a temperatura para 150 ° C (130 ° C forçado por ventilação).

Para o recheio, bata o cream cheese, a ricota, o extrato de baunilha, metade do açúcar e o suco em uma tigela grande com uma batedeira até que estejam combinados (não batam demais).

Combine o açúcar restante e os ovos em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica por 5 minutos em alta velocidade ou até ficar espessa e cremosa.

Delicadamente, dobre a mistura de ovos na mistura de queijo. Salte o chocolate sobre a base do cheesecake e, em seguida, despeje o recheio.

Para fazer o redemoinho de framboesa combinar framboesas e açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena, enquanto esmagando framboesas com um garfo.Pressione a mistura de framboesa através de uma peneira fina e depois descartar sementes.Daranja molho de framboesa mais preenchendo círculos a partir do centro e aumentando de tamanho para que o topo do cheesecake parece um alvo.

Usando um espeto, comece pelo lado de fora e arraste linhas pela parte superior do cheesecake até o centro. Repita de vários intervalos ao longo do círculo externo de molho de framboesa até o topo da aparência de uma teia de aranha.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.Chegar bolo no forno com a porta entreaberta por pelo menos 2 horas e depois leve à geladeira durante a noite.

Sirva com sorvete se desejar.