Cheesecake de baunilha assada com crosta de avelã e canela

Este cheesecake deliciosamente delicioso é um enorme prazer para todos na minha família. A crosta de avelã crocante brilhante é um contraste perfeito para a textura doce, suave do recheio de baunilha.Este é sempre solicitado para jantares familiares e parece incrível decorado com trufas de chocolate ( veja minhas outras receitas).

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (160 ° C forçado a ventoinha). Unte levemente uma forma de bolo com forma de mola de 24 cm de diâmetro e forre sua base com papel manteiga (corte para encaixar).
Combine os 7 ingredientes principais em uma tigela média. Pressione a mistura sobre a base da lata preparada de modo que ela cubra toda a base sem quaisquer aberturas.
Leve à geladeira por 20 minutos, em seguida, assar a base no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e espalhe uniformemente com geléia. Reduza a temperatura para 150 ° C (130 ° C forçada por ventilador).
Para o recheio de cheesecake, bata o cream cheese, a ricota, o extrato de baunilha, metade do açúcar e o suco em uma tigela grande com uma batedeira até que estejam combinados; não ultrapasse.
Combine o açúcar restante e os ovos em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica por 5 minutos em alta velocidade ou até ficar espessa e cremosa.
Com cuidado, dobre a mistura de ovos na mistura de queijo e despeje cuidadosamente sobre a base preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.
Cheesecake fresco no forno com a porta entreaberta por pelo menos 2 horas e depois refrigerar durante a noite.
Para servir, decore o centro do cheesecake com uma pirâmide de trufas preparadas ou cachos de chocolate.

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