Charleston camarão e grãos

Name: charleston camarão e grãos
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: Camarão médio de 600 gramas, descascado, cortado ao meio longitudinalmente e; 1 limão, suco de; Molho Tabasco; 1 1/2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo grãos de milho moídos em pedra (não instantâneos ou cozidos rapidamente); 6 fatias de bacon picado; 1 cebola pequena finamente picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimento verde picadinho; 1 -2 dente de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolinha em fatias finas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo crua; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; 1 -2 colher de sopa de manteiga sem sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo cheddar ralado

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Ingredientes

preparação

Combine camarão com suco de limão e um par de salpicos generosos de molho Tabasco; deixe-se sentar enquanto começas o grão e o molho.
Faça os grãos: em uma panela grande e pesada, leve 1,5 litro de água e 1 colher de chá de sal para ferver.
Bata os grãos alguns punhos de cada vez (eles vão aparecer inicialmente).
Depois de adicionar todos os grãos, diminua o fogo para ferver muito baixo e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente no início e com mais freqüência no final.
Enquanto os grãos ferverem, inicie o molho: frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar, mas ainda mole; misture a cebola, a pimenta verde e o alho; continue cozinhando até que a cebola e a pimenta fiquem frouxas, cerca de 5 minutos.
Adicione nas cebolinhas; polvilhe farinha sobre a mistura; continue saltando por 5 minutos a mais.
Junte o caldo e o sal restante; cozinhe por 5 minutos a mais; retire do fogo enquanto você termina os grits.
Quando os grãos estiverem grossos e cremosos, acrescente o máximo de manteiga que desejar, seguido pelo queijo.
Adicione um pouco de molho de tabasco e mais sal, se desejar.
Cubra os grãos enquanto você terminar o molho.
Devolva o molho ao fogo e misture o camarão; cozinhe até que o camarão fique opaco por todo o corpo, cerca de 5 minutos.
Sirva imediatamente os grãos em tigelas grandes e rasas ou cobrindo-os com camarão e molho.