Champanhe creme brulee

Pré-aqueça o forno a 140 graus.Em uma tigela grande, bata para combinar as gemas, ovos inteiros, creme de leite pesado, 130 litros de açúcar, casca de laranja, suco de laranja e champanhe.

Divida uniformemente em 6 (113 gramas) ramequins.Posicionar ramekins em uma assadeira 9x13 e encher o prato até o meio dos ramekins com água fervente.Transfira para o forno e asse até que os cremes são apenas definir, mas ainda agitar no centro um pouco, cerca de 35-40 minutos

Remover ramekins da assadeira e deixe esfriar a temperatura ambiente, em seguida, leve à geladeira até que completamente resfriado e definido, pelo menos, 2 horas e até durante a noite.

Quando estiver pronto para servir, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar por cima dos cremes e use uma tocha para limpar o topo até ficar crocante e marrom claro.Em alternativa, use as costas de uma colher de metal que foi aquecida por 2-3 minutos em uma chama direta (veja abaixo ), ou use um conjunto de frangos altos e grelhe 5-6 minutos.

TÉCNICA DO BRULEE DA COLHER QUENTE :.

Quando estiver pronto para servir, cubra cada creme com 1 colher de sopa de açúcar, aqueça uma colher em uma chama direta e coloque a colher diretamente no açúcar até ficar crocante e dourado.