Cerveja salmoura bebê costelas com molho de mel para churrasco

Name: cerveja salmoura bebê costelas com molho de mel para churrasco
Cook time: 120 min
Total time: 480 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,8 kg costelinha de porco de porco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cerveja; 3 colheres de sopa de sal kosher; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de semente de aipo; 1 colher de sopa de pimenta caiena; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de fumo líquido; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cebola picadinha; 2 -3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de óleo; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo Molho de Pimenta Heinz; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cerveja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho Worcestershire; 2 colheres de sopa de mostarda amarela preparada

Ingredientes

preparação

Prepare suas costelas enxaguando-as e removendo a membrana nas costas (deslize uma faca afiada para baixo para soltá-la, depois pegue-a com algo seco como uma toalha de papel e retire-a).
Você pode cortar suas costelas em seções antes de salga, se desejar.
Misture cerveja, sal, açúcar mascavo, semente de aipo, pimenta caiena, pimenta preta e fumaça líquida em uma panela.
Aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente até que todo o sal se dissolva; deixar arrefecer.
Coloque as seções das costelas em um saco grande ou zipado e despeje a salmoura resfriada; esprema o máximo de ar possível e feche o saco.
Deixe as costelas salgar nesta mistura, por 6 horas ou durante a noite, girando o saco ocasionalmente.
Antes de cozinhar, retire as costelas da salmoura e seque; Deite fora a salmoura usada.
Usando uma panela, prepare uma grelha para cozinhar indiretamente.
Coloque as costelas sobre a panela e grelhe usando fogo médio indireto (teste colocando a mão sobre o calor, você deve ser capaz de mantê-lo lá por cerca de 3 segundos).
Cubra a grelha e cozinhe por 1,5 a 1,75 horas ou até que as costelas estejam macias, e a carne tenha recuado ligeiramente das bordas do osso.
Adicione carvão adicional durante o cozimento, se necessário.
Regue com molho de mel para churrasco durante os últimos minutos de cozimento, deixando o molho assentar.
Para fazer o molho, cozinhe a cebola e o alho em óleo em uma panela pequena até que a cebola fique macia.
Adicione o molho de chili, a cerveja, o mel, o molho Worcestershire e a mostarda à panela, mexendo para misturar bem.
Leve o molho a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que fique tão grosso quanto quiser.
Use molho nas costelas como um molho; o molho pode ser preparado adiante.